漆油雞

漆油雞是云南省怒江傈僳族自治州的特色美食。敲一塊漆油入鍋，漆油融化后，放入事先處理好的土雞炒拌幾下，蓋上鍋蓋，燜三五分鐘，等到雞塊微微發(fā)黃加入清水，溫火燉煮一小時(shí)，最后撒上蔥姜鹽調(diào)味，一鍋美味的漆油雞就做成了。土雞和天然漆油搭配，是當(dāng)?shù)厝俗顬橄矏鄣倪M(jìn)補(bǔ)美食之一。

包谷砂稀飯

包谷砂稀飯，是云南省怒江傈僳族自治州的特色美食，是怒族的主飯食之一。首先把曬干的包谷放到舂具里，加少量水舂去皮，再舂成砂，分別篩出大、中、小粒三種不同的包谷砂，中粒和小粒包谷砂一般用來煮干飯，選大粒包谷砂來煮稀飯，煮熟后放上蔬菜，備些豆豉或辣子，吃起來柔順細(xì)膩，味美香甜，開胃又解渴。

普米飯腸

普米飯腸，是云南省怒江傈僳族自治州的特色美食之一。普米飯腸是以豬腸、大米飯、包谷米、生豬血、花椒面、草果面、鹽、香油等為原料制作而成?？梢杂玫肚谐尚〗?，用炭火烤著吃，或者切成片，用油煎熟至酥黃后食用。配上一碗清茶，邊吃飯腸邊飲茶，美味可口，別有風(fēng)味。

石板粑粑

石板粑粑，是云南省怒江傈僳族自治州貢山獨(dú)龍族怒族自治縣的特色小吃之一。石板粑粑的特色不在于原料，而在于炊具。走進(jìn)怒族群眾的家里，怒族群眾會(huì)用石板當(dāng)鍋，把甜蕎粉、紅糖、清水和成的蕎面糊舀在鍋內(nèi)攤平在火塘三角架上的石板上，不用放油，烙熟即成。烙出來的粑粑松軟，且香甜適口。

蕎砂飯

在怒語的食譜中，“阿表”是一個(gè)最常見的名稱，譯成漢語就是蕎砂飯。這是生活在福貢等地的怒族人民最喜歡的食物。它不僅適合老人和病人食用，也常被用來招待客人。
怒江魚生

說到魚生，很多人會(huì)想到海鮮三文魚。殊不知，生活在怒江大峽谷的人們還有生吃虹鱒魚、羅非魚、草魚的吃法。

生長在怒江仿野生水里養(yǎng)殖的虹鱒魚、羅非魚、草魚撈上來，處理后切成魚片，整齊排列在冰面上。晶瑩透亮的魚生配上姜、蒜白或蔥白、芫茜、紫蘇葉、魚腥草、鹽、生抽、白砂糖、米醋調(diào)成的蘸料，放入口中冰冰涼涼、層次豐富，仿佛小精靈在你的嘴里跳舞。

竹筒酒

竹筒酒是獨(dú)龍族男女老少都愛喝的傳統(tǒng)飲料，它還被當(dāng)作青年男女訂婚時(shí)的禮酒和盛大節(jié)日中的喜酒。制作竹筒酒時(shí)，首先要在山中竹林里選擇最好的竹子，將其做成酒筒，然后把煮熟的小麥、大米或者高粱拌上釀酒用的酒裝進(jìn)竹筒內(nèi)，存放七天之后竹筒酒就釀制好了。此時(shí)打開竹筒蓋，醇香的酒氣撲鼻而來，令人陶醉，頗有酒未入口人已醉的感覺。
火燒雞

火燒雞選用的是當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的走地雞，走地雞肉質(zhì)緊實(shí)，拔毛清洗干凈后，取出內(nèi)臟用鹽稍加腌制，放在炭火上烤，烤好的雞肉外焦里嫩，再配上糊辣子，讓人垂涎欲滴。

手抓飯

“手抓飯”是傈僳族、怒族風(fēng)味特色的美食。接待客人或者過節(jié)時(shí)，當(dāng)?shù)厝藭?huì)在一個(gè)洗滌干凈的簸箕內(nèi)放切成小塊的烤乳豬、土雞、琵琶肉，蕎米雞肉拌飯和涼拌木耳、清煮南瓜、土豆及特色佐料等。

吃飯時(shí)，人們洗完手圍著竹簸箕坐成一圈，左手為碗，右手為筷，先拈一片臘肉往左手掌上涂一層油，右手抓起自己想吃的東西放進(jìn)左手里進(jìn)行初步的組合，再喂進(jìn)嘴里。
手抓飯和同心酒是傈僳族人待客的最高禮遇，如果有貴賓，主人還會(huì)唱著動(dòng)人的祝酒歌，向來賓一一敬“同心酒”，直到客人酒飽飯足才結(jié)束。如今，傈僳族手抓飯已經(jīng)成為怒江大峽谷飲食文化品牌，也是很多人到怒江的第一餐。
老窩火腿

老窩火腿是怒江州最具社會(huì)影響力的一個(gè)地方名牌產(chǎn)品之一，當(dāng)?shù)氐姆沁z美食。因其低鹽、清香、柔軟的特點(diǎn)和獨(dú)特的口感深受廣大消費(fèi)者的青睞。

老窩火腿已有1000多年腌制歷史，明朝萬歷年間就已成為大理國貢腿，產(chǎn)于云南怒江大峽谷瀘水縣老窩鎮(zhèn)，其形狀多為“琵琶形”或“柳葉形”。淳樸的老窩百姓將當(dāng)?shù)靥赜械睦细C土豬以放養(yǎng)為主，用玉米、綠菜、野菜輔以少量喂養(yǎng)，養(yǎng)殖時(shí)間在兩年以上，待其肥育后在每年十冬臘月春節(jié)來臨前屠宰“過年豬”， “過年豬”的豬后腿用白族民間流傳的傳統(tǒng)制作工藝精心制作而成。經(jīng)過復(fù)雜工藝腌制過的火腿肉質(zhì)細(xì)嫩，呈桃紅色，味道鮮美，肥而不膩，食而不燥，回味無窮，一口下去咸香四溢。

來源：轉(zhuǎn)載自微游怒江